第二章 贵妃醉酒

唐都长安城，兴庆宫绮殿映彩，锦绣如簇。

杨玉环坐在铜镜前，凤眼姣姣向镜中顾盼：“三郎可会喜欢？”

“娘娘如大唐春天最高贵雍容之牡丹，陛下哪能不爱！”宫女念奴为她插上缠枝缀玉金步摇，步摇荡人眼波。玉环着郁金香纱裙，洒金红披帛绕臂，身子如羊脂玉般似隐若现，一双浑圆雪乳高耸起伏，娇媚透香。她亲拈玉搔头，将玫瑰脂施向柔唇，唇立时如火焰般燃烧起来。

沉香亭内，满桌瓜果肴馔，众宫人侍立。亭外，繁花盛开，香气怡人。

玉环唤过宫女永新：“宁王送来的泸州荔枝春可是备好了？”

永新立刻呈上凤穿牡丹鎏金酒壶。旋开壶盖，酒香恰似九天瑶台池畔一怀暖风，半晌甜梦。玉环不由赞道：“宁王府纳尽天下名酒，若论淳浓甘冽，都不及这荔枝春。”

念奴嘴乖：“这烧酒用了娘娘最喜欢的泸州荔枝浸泡，风味自是与众不同。”

玉环微托丰腮，浅笑道：“忆儿时在蜀中，泸州荔枝极负盛名。红荔纳于竹筒送进府中，还配有根高粱穗子！本宫极顽皮，将那穗子插到姊姊发髻上，像红玛瑙，甚是好看！”

“这荔枝必是极晚熟，才得见那高粱穗子。”宫女云容是泸州人氏，俏

生生地说：“高粱熟时，若遇风吹，万顷红浪涌荡于绿海之上，煞是美丽。”

玉环正听得出神，有人大声赞道：“红浪，美丽！”声音憨顽。众人诧异，谁人敢在贵妃面前大胆放肆？回头一看，竟是那玉环极为宠爱的白鹦鹉在学舌，都笑了。此鹦鹉言语过人，过耳成诵，因浑身雪白，玉环赐名“雪衣女”。

玉环吩咐云容加几块冰在鹦鹉架旁，一面娇声逗趣道：“雪衣女，也想尝尝这泸州荔枝春了？”

雪衣女却不搭话了，似乎渐渐睡去。

永新将酒壶放回桌上，道：“雪衣女跟随娘娘多年，自是馋这荔枝春了。”

“三郎有言，赏名花，对艳妃，何须用老一套词调，”玉环粉面春浓，“只需畅享这般美酒。”

正说笑间，云容不慎将几粒冰屑洒到雪衣女身上。鸟儿似睡梦中受惊，猛地坠下花架，撞到酒壶上，被翻倒的酒兜头浇了一身。

沉香亭一时间氤氲在荔枝春的香醇之中

承天门的报晓鼓已敲过数通。

贵妃寝殿内，宫人欲上前跪礼，玄宗一挥手，反剪龙袖，蹑了手脚行至床前。他双眉如剑，眼目清澈如黑色宝石养于白瓷盘中，蕴雅翩翩，黄袍在身别有一番风神。

流苏帐内美人如玉，玄宗不禁爱怜道：“爱妃春睡，真如海棠花般娇美！”

酒香扑鼻，不由回首轻声问道：“贵妃所吃何酒？如此香浓？”

永新禀道：“泸州荔枝春。”

“玉环所吃，乃当日太宗皇帝赐房夫人之‘醋’饮！”杨玉环已经

睁眼。

玄宗剑眉微蹙：“爱妃此话怎讲？”当年，太宗要宰相房玄龄的夫人在同意丈夫纳妾与自饮毒酒之间选择，房夫人誓死抗旨，决然喝下毒酒，不料却是酸醋，历朝皆知。

玉环猛一起身，绫罗如水银泻地，胴体尽现，丰满匀停如天工雕琢，肌肤无暇似敷荧粉，一双颠倒众生的妙目，诉娇，含嗔。

玄宗拾起罗衣，屏退左右。

他眼中燃起欲望，只手将罗衣覆于她身上，另一只手则在她玉体缓缓地游走着，从丰腴翘臀，到楚楚细腰，再到酥胸。玉环忍不住颤声嘤咛，粉唇微张若花羞吐蕊。

他身体滚烫似涌荡着澎湃的热流，呼吸渐渐急促。玉环似被热流浇透，心神迷乱间轻啄着他。

玄宗轻轻横抱起她，如抱一柔嫩婴孩。

她开始像水草般潮湿，痴缠，只听得玄宗在她耳旁呻吟着：“这酒……当真销魂，爱妃……”

玉环陡然清醒。她挣扎起来，像一只受惊撕咬的小兽。

玄宗愕然抚着颈上一缕血痕，放开手。

玉环眉目骤冷，系着金丝裙带跪下。

他试着去搀扶。玉环僵望着他，却不起身。

重重的不安袭来：“爱妃……为何如此？”

玉环略一沉吟：“……请陛下……下旨，速将花鸟使所采择之女人……遣回。”

玄宗别过脸去看金凤香炉缭绕的烟气，搪塞着：“贵妃，此乃皇家规制，岂容任意更改？”

玉环声音像一根直直的竹竿：“陛下可做主裁夺！”

玄宗的眼光停留在殿宇的大柱上：“历朝历代的皇帝，谁不是三宫六院，妃嫔如云？”

杨玉环枯望着他，泫然欲泣：“三郎！可是忘了华清池之欢爱？长生殿之誓言？”

“朕何曾忘记……可，朕身为皇帝！”

“所以，陛下有无上权力，全天下之女人皆可为陛下所有。”她的唇边开出了一朵嘲讽的微笑，“正如陛下拥有玉环一般。”

这笑像罂粟花一样燃烧起来：“纵使陛下可主宰天下，便可主宰玉环之心？！”

他悻怒道：“妃子，言重了。”

她抓住他的手，哀恳地望着他：“看在往日情分上，请陛下，撤了花鸟使！”

玄宗如火上浇油，狠狠甩开她，“你呀你！朕对你还要如何好？还要如何宠？”

是啊，整个大唐帝国都在流传着当今皇帝对她的荣宠。她贪恋丽服华裳，他便为此搜罗了数百名织工；她喜食泸州荔枝，他便举国通令绝尘飞送；兄弟姊妹们，拜相的拜相，封诰的封诰，百官对杨家莫不争相献宝邀宠。她一度以为，他可以一心一意地待她……可如今……她美艳绝伦的身子伏在重重丝帐珠帘之后，就像一个不堪的错……

她冷冷起身，缓步来到琉璃宝柜前。

她旋即回来，手里举着一个盒子，跪下大声道：“请陛下，收回这钿盒！”

钿盒里一对翠花金钗展翅欲飞，是他们的定情信物。

一看这钿盒，玄宗趔趄着后退了一步，颤声喝道：“大胆！你，你竟如此悍妒！”

她圆睁凤眼，生生把将溢出的泪水逼了回去。

钿盒金钗跌落地上。只听得玄宗猛然一声雷霆：“速将此悍妇遣送回家，此生不复相见！”一阵巨大的酸楚漩涡一般将她卷入，她负气地挣脱宫人的搀扶，耳边念奴永新一叠声地唤着“娘娘！娘娘晕倒了！”

明月初生，沉香亭恍若月中的幽寂仙宫。

久等玄宗未到，玉环吩咐左右：“取琵琶来。”玉指轻拢慢捻，妙音骤起：好似鸟语花底，嘤嘤可爱，又如抚石依泉，沁凉入心，不知不觉，已弹奏到心圆意满。

高力士进见。

高力士是三郎心腹宦官，此时独来，甚是蹊跷。不待高力士参拜起身，玉环忐忑地问：“陛下何在？”

高力士嗫嚅：“陛下……有要务在身，命老奴来禀告贵妃。”

玉环凤眼掠过疑云，“高公公，陛下他……究竟怎么了？”

高力士正踌躇，玉环愠怒起来：“大将军！”

高力士伏地，像一枚印章要去压盖在那祥云纹样地毯上。

玉环心思一敛，叹口气，柔声婉转：“你不告诉本宫实情，让本宫今夜如何安睡？”

语气暗带三分机锋，高力士垂眼掂量着。

玉环广袖一舒，道：“大将军为陛下夙夜劳顿，赏!”

永新托上石榴镂花镶红宝石金酒盏，盏中酒光微微荡漾。

玉环嘴角噙着一丝微笑，语气却凉透：“大将军素来忠秉，本宫所赐之酒，任是有毒也甘领受……”

沉默的空气，似寒冰与利刃对峙。

须臾，玉环一声谑笑，温婉如春风中一痕柳浪：“将军放心，此乃泸州荔枝春，好绝。”

高力士小心翼翼：“老奴……岂敢劳贵妃挂怀……”略微抬起身，“贵妃，可知道花鸟使？”

“花鸟使？”

“花鸟使，专司为皇帝采选天下绝美之人……今日，陛下挑中了一位花鸟使所献之美人，留了下来。”

“挑……留？”话音低微，却像鼓槌一记一记地敲过来，敲得她心惊。

“三郎，他，他忘了今晚之约？”玉环喃喃自语，表情像石像一样凝固。

高力士大汗涔涔，频频叩着首，哀声唤道：“娘娘……”

她疾转过身，整个人像淹没在月光里的一阕旧词，黯然无言。良久，她无力地挥挥手，涩声道：“本宫

知道了。高公公且去吧。”

高力士躬身而起，徐徐退去。

圆月分外明亮，像一粒用心良苦的药丸，欲治好这无穷无尽的黑。

“念奴，这是真是假？他曾誓言，弱水三千，只取一瓢品饮，可如今他

为何还要临幸别的女人？”

“那女人，”玉环抚摸着脸庞，“她可有‘云想衣裳花想容’之美貌？她可会霓裳羽衣舞动君心？”念奴惶恐地摇头。

玉环骤然怒气上涌，“三郎，你，你好狠的心肠！”猛力一推，竟然推倒了旁边一墙葡萄架，紫玉般的葡萄摔滚一地。

手臂生疼，人也一下子虚弱了，莲步缓移桌旁，拈起一枚荔枝，剥出那莹莹果肉，幽幽地示与念奴，“你可知道，本宫为何更喜欢泸地所产荔枝？因为这荔枝，甜中微微泛着酸滋味……就像爱情。可有一路甜蜜到底的爱

情？……这还是爱情吗？”

沉香亭外，夏花洁白嫣红。她微微探身，摘了一朵白栀子，漠然嗅了

嗅，“花开正盛，为何不见牡丹花王？”念奴怯声答道：“此正值盛夏，牡丹开于春天，早谢了。”

玉环不由一怔，白栀子掉落地上。

花无百日红，她杨玉环纵然是大唐的国色牡丹又如何，终有凋谢的一天。

她被这个念头狠狠地蛰了一下，不禁颤抖起来。她伸出手去够桌上的酒壶，慢得像一个苍凉的问询，自斟了一杯，放到唇边。

馥郁的香味，温暖而绵密，待到喝下，那酒似乎不是入的愁肠，而是进了肺腑，甘冽中透着熨帖，她不由得冲口而赞：“好酒！好酒！”又满了一杯，举向明月，“如此好酒，最宜知己小酌，也宜亲友欢聚，陛下不吃，真是可惜了！”

看着噤口不语的宫人，她笑了，眼风蕴着寒意：“你们尽心侍候本宫多时，赏酒！”众人哪敢端杯，不过虚应着。

“本宫尝过美酒万千，香不及泸酒这般浓郁，味不及泸酒这般醇厚，韵不及泸酒这般悠长，自然，”她饮尽杯中酒，扬声道：“不容辜负了它！”索性将酒杯一摔，就着金酒壶嘴便饮。

永新赶上来劝夺，玉环已将壶中之酒一倾而尽，几注酒痕污了胭脂粉，步摇颤乱若泪珠点点。

此时听得宫人有报“三郎来了！”，玉环大喜。

四面相望，不见玄宗，犹然听得“三郎来了！三郎来了！”的回响。

依声寻去，竟又是那架上鹦鹉在作舌。玉环羞恼喝道：“雪衣女，连你也要欺负本宫不成？”一顿足：“任是三郎来了，本宫也要吃个痛快！”酒壶已空，触手冰凉，一丛牡丹花在壶身盛开着，一只凤凰拖着长长的羽毛，首尾相衔地飞，终其一生也飞不出这华贵而凉薄的空梦……

玉环命人续酒，荔枝春早被一干宫人藏了起来。正待发作，有声音庄严端肃：

“观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄……”

玉环不禁怔忡。

又有声音如自云端而来：

“舍利子，色不异空，空不异色，色即是空，空即是色，受想行识，亦

复如是。舍利子，是诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减……”

众人吃了一惊，竟又是那雪衣女，诵起了《般若心经》。

这经文乃佛教经典，正是素日玄宗与玉环恩爱情笃之时，领着雪衣女

逐字逐句所教。玉环触景生情，悲苦更甚，狠狠一拂袖：“罚！三日不得

进食！”

云容失色禀道：“娘子，雪衣女较普通鹦鹉娇弱，三日不食将死。”

念奴、永新也劝：“雪衣女不懂人情，请娘娘宽恕。”

玉环冷冷地推开众人，醉步摇曳如踩在朵朵云头之上，且歌，且舞：

“说什么荣华，道什么富贵，怎如那粗茶淡饭，举案齐眉，醉醉醉……”

声调孤寂黯然，仿若银钩子浸染了月色，一钩一钩直冰到人心窝里。玉腕柔绕似烟云出岫，纤腰旋转如回雪流风，眼，则已被深深的失望所杀，只剩下如烟的泣……众人被施了法术一般，黏在那香影里动弹不得。

“等到那青丝白，红颜褪，才知道，千姿百媚，比不过人间真情贵，醉醉醉……”

待唱到最后一个“醉”字，她似乎用尽了力气，颓然倒在宫人怀中，奔腾散开的凤尾裙裾，像被风摧萎了的牡丹花瓣。

月光透过忍冬花纹窗格子，在玉环的恹恹视线里一点点地移动着。突然，一阵冷风拂面，一个伶俐的影子簌簌掠过，停在了玉环枕畔，竟是那雪衣女。鸟儿身子雪白温凉，摩挲着玉环的脸庞，怯怯颤抖。

她心头一酸，抚摸着鸟儿，“雪衣女，你可曾怨本宫迁怒于你？”

“雪衣知道娘娘难过。”玉环讶然起身，“雪衣，你，你如何得知？”

“雪衣和娘娘一样，心有所系。”雪衣女飞到镜台前，铜镜里霎时流云翻滚，云中隐约可见山川河流，村郭人家。玉环惊骇之间，已随雪衣女走入铜镜之中。只听得耳边风声作响，眼前景物飞掠而过，不觉到了一处所在。

一大片高粱地，如神秘之舟泊于月色之上。高粱颗粒如无数圆嘟小嘴，欲说还休。

雪衣女飞到一棵高粱秆上，道：“前日，雪衣梦中闯进这片高粱地，望着眼前这片红浪，突然晕眩。”

玉环回忆起沉香亭内雪衣女打翻酒壶的那一幕。

“雪衣醒来，遇见一只黑鹰，雄健异常，翅膀却鲜血淋漓。雪衣见他甚

是可怜，又难觅金疮药，就念起了《般若心经》，念一遍，鲜血渐止；再念，伤口开始愈合。雪衣为他念了整整一宿。”

“清晨，黑鹰伤势已经痊愈，振翅一飞，盘旋于高粱地上空。奴问，如何能再相见，他答：‘糯红高粱地，浓香荔枝酒。’他越飞越高，奴哪里追得到，只得远远地喊道：‘神州辽阔，如何才能寻到？’半空里回响着他的声音：‘天府之国，唯有泸地，方有这糯红珍珠高粱地！’”

“雪衣从此心中若有所失，饮食不思……”

“情之所牵，莫不盼两心相守。雪衣知娘娘心中孤苦，怎会怨娘娘？”

玉环心中感动，去抚雪衣女，不料，却是空空，再摸，还是虚空。玉环心意慌乱间，从纱帐内伸出手，却是被云容一把捉住，连声低唤道：“娘娘，娘娘可是醒过来了！”

“雪衣女可安好？”

云容面带悲色：“两天不赐饮食，已奄奄一息。”玉环心下一沉，急命人快快喂食。

高力士进见。

也不待高力士禀告，玉环俯身问道：“三郎他……陛下可还在气恼？”

“陛下……寝食难安。”高力士一贯的殷殷厚语。

“陛下有了新欢，当然欢愉。”阴寒的空气笼罩下来。

“贵妃错怪陛下了……陛下心中不悦……如今近身的奴才皆战战兢兢，

动辄得咎啊。”

见玉环还在迟疑，高力士道：“贵妃可还记得陛下为贵妃所谱《得宝子词》？贵妃才是陛下心头至宝啊。”

“陛下，已将花鸟使所选美人悉数遣入冷宫别院。”终是解铃人，最有

份量的一句话。

玉环心头一震，她的李三郎重又活过来了，“果真如此？”

高力士叩首道：“老奴不敢妄语欺骗娘娘！”

一时间，春渐暖，冰澌雪融。玉环有些迫不及待：“陛下如今何在？”

“陛下正在沉香亭徘徊。”

沉香亭畔，花正艳，如笑如炽。玉环倚在步辇上，虚弱似不胜翠环罗服。正要下辇，玄宗已经迎了上去，展臂轻轻揽她入怀。

“陛下不再责怪奴酒后莽撞，与陛下分庭抗礼？”

“朕还要感谢那荔枝春，让你我夫妻更能真性情相见。”

玉环轻抚着他颈项的伤痕，满眼濡湿，哽咽起来：“三郎还疼否？”

“朕最疼爱妃之天真，”玄宗疼惜地吻了吻玉环的泪眼，凝眸良久，“在此深宫，唯有真心，比美貌与才华，更稀罕，更动人。”

风过处，花香袭人，玉环突然明了，何谓真正的倾国倾城。

是夜，游龙戏凤，柔情款曲备至，锦华帐里欲醉欲仙，月隐西窗仍难收云住雨，非笔墨可形容。

玉环诧异：“那‘伴侣’莫非是雪衣女所救那只黑鹰？可鹰族凶悍，与雪衣女温柔本性相悖，如何长久？”

“娘娘所言，正是奴心结。他有严父，一再告诫，奴与他本非同一族

类，若是再相往来，坏了纲伦，定当对奴严加惩罚。”

“既如此，天涯何处无芳草，雪衣何必执著？”

“我俩已在糯红高粱地誓订终身，约好明夜子时，月上中天，奴待他在

铜镜中身影出现，即如期赴约，从此山长水阔，忠心追随。”

“雪衣女不惧怕黑鹰父亲？”

“奴更怕失去他。若如此，毋宁死。”雪衣女语气坚决。

“痴儿，有何情分值得托付生死？”玉环心中不免担忧，劝谕道：“你平素常诵《般若心经》，谙熟那‘色即是空，空即是色’之真谛，如今为何却不知‘放下’？”

“娘娘可是‘放下’了？”玉环闻言怔然。心中暗付道：“自己不也在心心念念为求万千宠爱于一身？”一时竟不知该如何反驳。

雪衣女飞到镜台前，镜中立时幻化出片片红高粱，云蒸霞蔚一般。“世世代代的痴女子亦如这红粱，皆心怀化酒之愿望，惟期许遇得可交付真心之人，共酿人生美酒，绝不相负。”

耳畔听得“望贵妃垂怜，赐奴自由”，玉环在一阵无边的彤云中，沉沉睡去。

日上三竿，玉环方慵懒起床梳洗，雪衣女飞到镜台上，禀道：“娘娘，雪衣女梦见被一只怪异可怖的鸷鸟搏击，死于非命！”

玉环惊奇不已，搂住雪衣女安慰道：“皇宫之中怎会有鸷鸟，雪衣女勿怕，本宫自然会佑护你！”

雪衣女似乎欲言又止，只用红嘴敲着妆台，对着玉环叩首道：“素承贵妃娘娘厚爱，请受奴三拜。”拜罢又飞回架子上，对着满盘果蔬，悠然而食。

玉环见雪衣女陶然自乐，不禁莞尔，一些错乱颠倒之梦，何必认真？种种疑惑在脑海中也就一掠而过了。

一日，天气晴好，玄宗与贵妃在别殿游玩，将雪衣女放置在步辇竿上。众人正欢声笑语，一只秃头灰鹰突然飞来，利嘴霍霍对准雪衣女一通狠啄。刹那惊变，众人正不知所措，秃鹰已忽忽飞走，雪衣女一身洁白沾污在殷红血泊之中，玉殒香消了！

玄宗与玉环不胜哀怜，将雪衣女葬于御苑，称作“鹦鹉冢”。正值初秋风舞，冢旁黄叶翩跹，如吟哦，如低诉。

不几日，御苑中禁军来报，一只黑鹰盘桓在鹦鹉冢，叫声凄厉。众人用箭射去，那黑鹰急遽飞向空中，久久盘旋，仍不肯离去。乱箭中黑鹰终于负伤，逐渐消失于远空，竟然有几根高粱穗子掉落在了坟头。

鹦鹉冢旁，玉环亲执酒壶，将泸州荔枝春徐徐洒入土中，坟头上渐渐枯萎的高粱穗子似乎也润泽起来。

“爱妃怎知雪衣女喜欢此酒？”玄宗从玉环身后揽住她。

玉环回忆起雪衣女关于红粱酿造人生美酒的话，不由星眼含辉：“陛下，雪衣女该是随了这美酒精魂，与真爱，幸福相遇了。”

耳畔，雪衣女念诵的《心经》又一次响起：

“……诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减……”

长安城上空，红云像风吹高粱地划开的柔曼波痕，彷佛送着阵阵浓香，梵唱般宁和，一如这花开花落中延绵跌宕的生，这日升月沉中意味深长的酒。

（作者姓名：梁晓霞）

清朝道光年间进士张宗本的遗著刻本《阅微棠杂记》第四卷《乡土杂拾》指出：泸州酒真正产生质的飞跃是在元代中期。泰定元年（公元1324年），泸州人郭怀玉以全新的曲药配方和创新工艺，独家研制发明了酿酒新的曲药，名叫“甘醇”，这种曲药酿出的酒浓香甘洌，味醇可口，芬芳扑鼻，回味悠长。

大曲酿酒是中国传统白酒和发酵酒的分界点，也是中国传统白酒的一大特色。被誉为“制曲之父”的郭怀玉既是泸州老窖传统酿制技艺第一代传人，也是中国大曲酒酿制技艺的开山鼻祖。

郭怀玉出生于至元二十年（公元1276年），字子琮，号清泉居士，泸州人士，远祖为唐代平定“安史之乱”的名将郭子仪。至元二十六年（公元1289年），郭怀玉十三岁，因其父亲沉疾病笃，家道衰落，生活无力维系。为讨生计，郭怀玉走进营沟头一家小酒坊拜师学艺。蒸汽四溢的酒窖里，郭怀玉默默地跟在师傅身后打杂，搬运粮食、翻晾酒糟，细心聆听师傅们的经验之谈，仔细揣摩红高粱变成烧酒的每一个细节。

浸润在浓浓酒香里，这个少年不知不觉间长大了。

有一天，师傅用竹筒接出新蒸馏的白酒，这一批高粱出酒竟然比往常多，难怪师傅一改往常的严厉，喜上眉梢。作为犒赏，师傅将热气腾腾的酒瓢递过来给徒弟们品尝，很少有机会喝酒的徒弟们一个个喜形于色，伸长脖子围在师傅身后等着喝一口，喝了的还意犹未尽地咂着嘴巴。唯有郭怀玉接过酒瓢轻轻抿了一口之后，眉头微

皱，闷头不语。这是郭怀玉第一次沾酒，他没有想到，闻起来那么香的烧酒，怎么喝进去这么辣喉咙？

可师傅偏偏说，白酒就是辣喉咙嘛，不辣喉咙就不是白酒了。三年之后，郭怀玉酿出的第一坛出师酒，得到了师傅的首肯。确定可以开始独立酿酒的那一天，郭怀玉

在激动之余喝了一大口自己酿的酒，燥辣的白酒，在喉咙里火一般的燃烧，这感觉顿时抵消了他一朝出师的欢悦。

郭怀玉心中充满了疑惑。这难道就是自己精心酿制的美酒？这难道就是泸酒千百年来不可改变的风貌？抑或古人传下来的酿酒方法本身就存在缺陷？他向师傅请教，不料却遭到了师傅的严厉呵斥，认为他这是挑战师门，是对祖先的大不敬。

郭怀玉没有放弃，他将几年来从师傅那里学来的点点滴滴，在大脑里过了一遍又一遍。从原料的选取到酒曲的配制，力求不遗漏任何一个步骤。以后的日子里，郭怀玉反复琢磨，反复实验。时间如白驹过隙，转眼间一个黑发少年已两鬓斑白。在千百次实验之后，郭怀玉终于发现：酒燥辣与否，酒曲是关键，而温度控制和发酵时间又是酒曲制作的关键。控制好水温和水量，可以保证小麦的表皮充分湿润。

他亲自指导徒弟给小麦淋水。当淋到一定程度时，郭怀玉抓起几粒湿润的小麦，放在嘴里咀嚼几下，低声喝了一声“好了”，便挥手示意，停止加水。接下来，湿润后的小麦被小心翼翼地磨成“梅花瓣”形状的粉末，再次加入适量的水，进行充分的搅拌。这一个步骤，需要根据当时室温和气候的不同，调整水温的高低和搅拌的力度，最后用手捏一把团成团的梅花瓣，当搅拌均匀的梅花瓣容易成型不沾手的时候，就该进行下一个步骤了。

酒曲制作的过程中，需要用唇齿感受温度与湿度，用眼睛仔细打量判别差异，用双手的触感来判别粘合度，凭直觉做最细微的传统检测。过了“咬一咬，尝一尝，看一看，摸一摸”这一道道检测关之后，小麦被压制成长方形的酒曲块，放进幽闭的房间，给酒曲盖上席子，让微生物充分自然繁殖，充分发酵。

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。日本著名微生物学家坂田谨一郎教授认为，对生物霉的利用是中国人的一大发明创造，这甚至可以与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术中的重要地位得出来的结论。