第206章 扭亏为盈

新店开业干妹他们把业务进行了一番调整，原来的那个小店专门做快餐，满足上班族附近农民工和一些游客进餐的需要。公园中午的小食堂还得坚持下去，它的饭菜还是由小饭馆供应，这边安排了五个职工。干妹和能栓每天到新店上班，新店大厅基本都是放置吃火锅的地方，而大厅两边的包间供应的是川菜饭菜。

能栓带上八位工作人员在厨房，五位是厨师三位负责碗筷的清洗和供应。朱聪带着几位服务员负责迎客点菜上菜的工作。干妹和两位会计和收银员在巴台上班，当然干妹不时要到各处照看解决临时遇到的各种问题。

大家开始工作热情很高，可是忙了两个月一算账，营业结果却是亏损。干妹还有点不相信，她让会计把经营项目支出收入再写详细些，能栓朱聪也都看了确实是亏损，大概亏了两万。

干妹心里有些紧张，她把能栓和朱聪叫到一起商量这事怎么办？干妹和能栓来到故都开饭馆，他们经营的理念就是薄利多销服务好顾客，所以小饭馆办得很成功。这次再开新店他们还是这样来作，当然长期来看是没有什么问题的，但是短期却不一定见效。

朱聪一开始就对饭菜的价格定得低有些意见，现在发生了亏损似乎他的意见有道理了，于是他说：“咱们现在的饭馆不比过去，摊子大成本高，价格定的过低给人一种低档的感觉，不行以后把价格抬高利润自然就上去了。”

能栓没有吭气，干妹说：“档次高不高不在吃饭花了多少钱，我们现在亏损是不是从内部找找原因，看能不能把成本好好算算，该压的压该减的减，如果开张没有几天就把价格提上去，恐怕吃饭的人会越来越少，传出去群众影响也不好。”

能栓朱聪同意按干妹的意见来办，如果采取了措施后还不行再研究该怎么办。

晚上回到了家里，干妹对能栓说：“后厨现在人是不是有点多了，不行把管理碗筷那边减一个人，厨师那边也减一个人，生意也是慢慢做大的，以后忙了我们再招人也不迟。”

能栓同意，他说：“我们开始太乐观了，不仅我这边小朱那边也一样减两个人应该没有问题，私人单位要灵活经营才有竞争力。”

一会儿两个人说起采购原材料的事情，能栓叮咛干妹说：“这也是成本的大头，每进一样东西妳都要亲自把关，大宗的经常用的直接找生产单位，这样价钱可以降下不少。”

干妹觉得能栓说的很对，她忽然想起了进朱老馆的黑山猪来，当然这种猪肉好是没有问题，可是不能因为你菜里放了这种猪肉就把价格抬高吧。咱们能不能用朱老馆一小部分，大部分还是市场上的肉。等群众了解习惯以后可以把菜品单列，价格也分开。”

能栓觉得这样很对，这也是影响亏损的一个重要原因，因为川菜用到猪肉的地方很多，可是他又怕影响到和朱老馆的关系。

干妹说：“这个话我来跟他说，大家合作作生意目标是一致的，难道亏损了他高兴吗？”

夫妻两个人讨论到半夜，越说越感到需要改进的地方很多。

孟华一天来见干妹，问起新饭馆的经营情况，干妹如实把亏损的情况和他们研究改进的办法也告诉了她。孟华说：“这个星期天，我领妳去一个地方。”

“干啥？”

“妳也别问，去了包管让妳满意。”

干妹笑着说：“孟华姐，妳也学着给我卖起关子来。”

其实大海前一向给张桂花老公他们的蔬菜生产合作社帮忙时，孟华就想起了跟干妹他们的饭馆合作的事，现在不是双方都有需求，这不是一拍即合的好事吗！

张桂花和她老公回乡种起了大棚蔬菜，以后规模越来越大。上次孟华和麻姐去的时候，他们才有两个大棚，以后增加到四五个，周围的农户在他俩的榜样带动下，也纷纷搞了起来。以后为了抱团发展，他们成立了蔬菜合作社。因为孟华的关系，大海去帮助过他们蔬菜合作社干水电的活，这样关系一直保持着。

孟华星期天领上干妹去了张桂花的家，张桂花高兴地早早在村口汽车站等她俩，三个人见了面激动得又说又笑，然后一起往张桂花家走。走到门口孟华感到奇怪，她家新盖的三层小楼还在，怎么院子临路的地方又盖起一座更大的三层楼，看着孟华不解回到家里张桂花才告诉她说：“那是蔬菜合作社的办公楼和种子实验站。”

“怎么盖在妳家的院子里？”

张桂花说：“谁让我老汉当个合作社的社长呢。”

孟华说：“没想到妳两口子回家乡种菜把事情给弄大了。”

干妹也赞扬说：“事业搞的这么好，我也要好好学习妳们的经验。”

张桂花虽然以后离开了公园，她也知道干妹开小饭馆和在公园办中午食堂的事，于是她说：“听说妳在公园那边干的也不错呀。”

孟华接着说：“干妹现在把公园外面那个超市的地方也租了下来，现在的饭馆比过去大多了。”

张桂花听了自然高兴，她对干妹说：“妳以后不管把饭馆搞的多么大，一定不要忘了孟华啊，想当年她为了妳的事受了多少委屈费了多大的劲。”

干妹回答道：“我怎么能不知道！我不是忘恩负义的人，我心里永远不忘孟华姐……”

说到这里干妹动了情，一会儿眼睛湿润说话声音哽咽起来。孟华忙打断干妹的话头，她说：“妳今天干什么来了？还不赶快给桂花姐说说妳想来采购合作的事情。”

于是干妹这才把他们饭馆想跟蔬菜合作社合作采购蔬菜的事情大概说了一下。张桂花一听说：“这是好事嘛，走，咱们一起去大棚找我老汉说去。”

到了田间蔬菜大棚里，见了张桂花的老汉，孟华把干妹的情况介绍了一番，又把这次来的目的说了说。张桂花的老汉说：“这是好事嘛，我们合作社每天五点左右就把新鲜的蔬菜拉到城里的批发市场。以后妳要什么菜，我们一起给妳拉到你们饭馆里，这样你们路不跑蔬菜的价钱还便宜。”

一会他领着干妹他们到各处的大棚转了转，可是说饭馆里经常用的蔬菜这里都有。干妹开出了经常需要蔬菜的单子，张桂花老汉让会计把他们拉到批发市场的价钱一一写了出来，干妹一看这比过去他们从批发市场的价钱低了三分之一，她二话没说就跟合作社签了订货合同。

张桂花又在家把孟华干妹招待了一番，回去的路上干妹高兴地对孟华说：“其它进货的东西都能像蔬菜这样的价钱，我们经营成本不知要省下多少钱。”

通过这件事干妹回去跟能栓朱聪从各个方面下功夫，降低了原材料成本，人员开支成本，管理费用成本等。新饭馆吃饭的人越来越多，特别是包间的上座率提高以后营业收入不断上升，这样一减一增又过了两个月干妹他们的饭馆扭亏为盈，生意蒸蒸日上。