第127章 饮食文化

甜美的回忆很容易让人睡眠，再加上汽车像一个温软舒适的摇篮，我甜甜地进入了梦乡。

不知道睡了多久，等醒来的时候，看了一下手机已经下午两点多了，唐静娴递给我一瓶农夫山泉，我喝了几口问，“还有多长时间到晋城市啊？”

唐静娴望了望窗外的风景，辨识了一会告诉我，“没多远了，估计半个小时之后就到了。其实我们老家离你家并不是很远啊，只有四百公里左右，这车跑得慢，要是快的话，早到了！”

“我再睡一会吧，到了晋城市，你叫我一下啊！”

“别睡了，和我说说话，我们商量一下，到了市场，给妈妈买什么礼物好呢？”

“就买阿胶吧，还有你妈妈喜欢吃什么，你比我清楚啊！”

“麻烦你有点诚意好不好？”

“等到了晋城市，我一定会陪你好好逛街的！”

“那你睡吧，到了车站，我叫你！”

于是我又闭上眼睛，慢慢地睡了起来。等我再次睁开眼睛的时候，已经到了车站，于是急忙下车，拉着行李出站。

我跟在唐静娴身后，两个行李箱，我都拉着，她的主要任务就是给我带路，到了一个陌生的城市，总是很好奇的，再加上肚子饿了，于是忍不住问，“静娴，你们晋城市有什么好吃的呀？请我吃东西啊！”

于是唐静娴这个‘导游’一边做着我的向导，一边滔滔不绝地讲述了她家乡的饮食文化：

寻阳，这个城市真的挺好的，你如果住习惯了，肯定会喜欢上这里的。如果现在是清晨，我们走在晋城市大街上，会发现很多卖小米煎饼的摊子，汽车站旁边都有，可受欢迎了，每个摊位都人头攒动，一个个顾客用盘子端着金黄色的圆饼状食物吃得津津有味，这种食物就是阳城的传统名牌小吃小米煎饼，特点是气香味醇，吃起来松软适口，配上我们这边的小米粥稀饭或杂格，味道真是美极了，你也知道小米的营养价值丰富，是一种很受欢迎的饼，绝不比武大郎的脆饼差！

小米煎饼的用料虽简单，但制做却麻烦。我小时候经常见我老妈做，制做煎饼的第一步关键是“发”。将小米用水泡软后磨成粥，放在适度的温度下“发”六到八个小时，至虚软为止，这就像我们做馒头发面省面一个道理。

第二步才是煎，我们又俗称为“摊”。摊煎饼前，要先将鏊加热。煎饼鏊是一套阳城独有的特殊煎制工具，圆形，中间凸起，需配备两个盖子，一个盖在鏊上，一个座在半火上。发好的粥舀入鏊内，随着“哧……”的一声，立即盖上盖子，接着两个盖子要不时替换，这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出，煎饼也就熟了。

煎饼快熟时，在上面或打入鸡蛋，或撒上葱花，或放些红糖，这就是经常见的三种煎饼，鸡蛋煎饼、葱花煎饼和红糖煎饼。

寻阳，我给你说啊，我最喜欢吃我们老家的小米煎饼了，比馒头好吃多了，只是制作麻烦，我一直在想，如果我们能把工艺简单化，通过自己的智慧进行创新，生产出各种各样的煎饼，有奶油味的，水果味的，巧克力味的，等等，然后在深圳做一下尝试，和馒头一起卖，如果成功了，会给我们带了意想不到的财富啊！

我听了很高兴地说，“恩，挺好的，你先给我买几个尝一尝吧！”

唐静娴笑了，“现在是下午了，卖小米煎饼的人不多了，不过还有比小米煎饼更好吃的呢？那就是‘羊肉杂格’

我们晋城人爱吃杂格，就像重庆人爱吃火锅、西安人爱吃羊肉泡馍、河南人爱吃羊肉烩面一样，从古至今未曾改变。

等一下我就请你吃，寻阳，如果你进了店，从顾客的各种各样的吃相上，你就可以感受他们对这种美食的钟爱之情。我们这边的大人、小孩，无论坐着的、站着的，或者蹲着的，只要端起一碗羊杂格，都能吃得津津有味、啧啧生香。比你们老家的羊肉烩面好吃多了。

我给你介绍一下啊，羊杂格主要原料是鲜羊肉和羊杂，配以粉条和萝卜。当然主要原料不仅仅是羊肉，也有可能是牛肉，无论哪种杂格，做法大同小异，不过，要说正宗，还数羊肉杂格。

我们阳城虽然不大，但是杂格已经形成东片、南片、西片、北片，各家在味道上虽有所差异，但各有所长，每家都拥有自己固定的铁杆粉丝，老顾客总是喜欢一种味道，习惯了之后，就会经常去吃。

杂格铺的设施比较简单，做法也基本一致，两口大锅，几张桌子，但是制作的原料和步骤却不那么简单。杂格中的一样主料——粉条，是自己动手制作的，只有这样才吃起来感觉柔嫩爽滑、筋道十足。

制作粉条是个技术活，我想你不陌生，以为你们河南也有制作粉条粉皮的，工艺大同小异，就是把红薯粉用水和成面糊状，放在这种特制的工具内，然后舀一瓢，顺势在盛满沸水的锅上，用手臂有节奏地磕打瓢边，红薯粉从瓢底部的小孔漏下，落进滚烫的锅里。

过了一会儿之后，红薯粉就变成了透明色，这时候需要马上捞出来。将成型的粉条捞出来后用凉水迅速过凉。

萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，有“小人参”的称号，是杂格中的另一种主要食材，把洗干净的萝卜用这种特制的工具削成薄片。萝卜片需要经过煮熟、过凉、炒制，再放入骨头汤中炖烂。

吃饭时，捞一筷子粉条，舀上一勺萝卜片，再浇上蒜水、醋等调料，放一些牛肉或羊肉，撒上香菜，喜欢吃辣，就放一些辣椒，辣椒是用羊油炸过后放凉锭好的。一碗热乎的杂格香味扑鼻，吃上一口，心旷神怡，这是一种享受，那浓浓的香味，让人舍不得、离不开、想起了就流口水呢？

好了，你看，那有一家羊肉杂格店呢？我们进去过一下瘾吧！”

我很兴奋地进了那个店铺，发现生意真的挺好，顾客一波又一波的，来来往往的，很热闹。

服务员一看我们进店了，立即微笑着说，“你好，欢迎光临！”

唐静娴要了两大碗羊肉杂格，服务员笑着说，“你们先喝酒，等一会做好了，我给你端来！

服务员说着，上了一盘花生米和两瓶啤酒。

我和唐静娴开始喝酒吃花生米，唐静娴很神秘地冲我微笑着说，“寻阳，你听说过石头炒鸡蛋吗？”

我惊讶地问，“什么？石头炒鸡蛋？我没有听错吧！石头也可以炒着吃，你们真是让我大开眼界啊！”

唐静娴笑得很夸张，笑了一会之后，想我解说，“我们这里的石头是炒鸡蛋的一种工具，不是吃的，石头要选棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。

铁锅中加入适量的食用油，将精选出的黑色与白色石头放入油锅，温上升将石头加热；取新鲜的土鸡蛋，加入葱花打散，搅拌均匀。

用那种特制的平底的铁板锅，在火上加热，放入加热的石头和适量的热油，将蛋液均匀倒入锅内，铁板、石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放，空气中弥漫着鸡蛋的香味，这是一种自然、淳朴的美味。

再说，土鸡因常食鲜草，所生的鸡蛋含维生素A比普通鸡蛋高五倍，我给你说啊，我老家就有这一套工具，我们自己养的也有土鸡，等回家了，我做给你吃啊！”

我听了很兴奋地说，“好啊！好啊！”

不一会儿，羊肉杂格被服务员端了上来，热气腾腾的，香味诱人，吃起来味道真的很好，我很快就把一大碗吃完了，意犹未尽的说，“静娴，要不，我再来一碗吧！”

唐静娴笑着喊来服务员，又点了一碗。

等我两碗羊肉杂格吃完了，唐静娴的一晚才吃完。我们吃得满头大汗，身上暖暖的，然后付了钱，开始逛街，给老人买东西。

逛了几家大超市，买了上好的阿胶，又买了两套中年妇女穿的衣服，唐静娴还给她老妈买了平时喜欢吃的零食。

万事俱备之后，包了一个出租车，然后去她的村庄——唐洼村。

半个小时之后，终于到了家。

下了车，唐静娴向一个个子高高的中年妇女兴奋地喊，“妈妈，我回来！”

母女抱在一起，然后我看到那个中年妇女哭了，她摸着唐静娴的脸问，“娴啊，你的脸怎么了？”

“几年前出了车祸，被汽车玻璃扎伤的，没事了，现在不是好好的吗？别担心啊！”

“怪不得有一次妈妈做恶梦，梦到你出事了，你每次打电话都说自己很好，报喜不报忧的，没想到受了这么大罪啊！你以后一定要小心一点啊！妈妈心疼啊！”

唐静娴把我拉到她妈妈面前说，“妈，我给你介绍一下，这是我男朋友，寻阳，就是我经常在电话里给你说的，他对我很好！”

我急忙面带微笑地说，“阿姨你好，没想到你这么年轻，漂亮，见到你真高兴，这是我的一点心意！”

我把一个红包毕恭毕敬地盛了上去，唐妈妈望着我，几秒钟之后，脸上开始出现微笑，收了红包说，“好孩子，快进屋做吧，坐车饿了吧，我给你们做饭去！”

我们高高兴兴地进了屋，那是一个三间瓦房，但是屋里打扫得很干净，说明唐妈妈是一个勤劳持家的人。

进了家，坐在凳子上，唐妈妈急忙给我们倒茶，然后热情地和我们聊天。