第二十章 简单精致
李胖子不敢相信，自己就这么躲在门后看了两眼，就把女神追到手了？请女神吃饭的时候李胖子整个人像丢了魂似的，吃饭时勺子都伸不到嘴里面，把李子清搞得一直笑。吃饭后两人交换了电话号码。这时李胖子才慢慢回过神来。看着飘然而去出了餐厅的李子清，李胖子拧了自己的脸一下，他感觉到了疼。
不知不觉又是一个星期天，甜心又要去茉莉火锅店工作了。甜心在茉莉火锅店的工作也有一个小插曲。话还得从军训刚刚结束开始说。
话说天下火锅，依笔者看来，以重庆的最为著名。重庆火锅又叫做毛肚火锅或者麻辣火锅，其特点就是浓味而重油。重庆火锅之后便是湘西的狗肉火锅了，其特点是浓汤烂肉。至于三等，则是晋南的芋头粉火锅，芋头粉多姜蒜而蘸醋。这三类火锅最有特色，也最好吃。至于其他的杭州三鲜火锅、广州的海鲜火锅等等，不过泛泛，是结合地方特色的大乱炖罢了。但不论是何种火锅，都有一个特点，就是汤底味浓。但甜心工作的这一家火锅店却是别具一格，以清汤为底料。这种火锅制作非常的简单，甜心去的第一天就学会了。
……
“对对，就是这样，再加一袋鸡精就好了。”火锅店的老板陈哥伸出手指着大铁桶说道。
甜心有点诧异地问道：“底料还真就这么简单啊？”
“对，客人来了之后你给他盛一锅这个底料，菜品就摆在柜台旁边，他们想吃啥自己拿就好了。记住了吗？”
“这么简单？”甜心有点怀疑地问道。
“你觉得简单？”陈哥反问道。
“有点简单。”毕竟就是自来水加点鸡精和盐，当然简单了，甜心心里这么想着，但是嘴上还是说得比较保守。
“你要是觉得难，我就说这个简单。你既然说这个简单了，我就得给你摆道一番了。”陈哥意味深长地看了甜心一眼说道：“我的茉莉火锅，重要的并不是汤底，而是食材和调料。相比较而言，食材比调料更重要。首先，你看到我的工作台了吗？”
“看到了。”甜心看着后厨中央的大理石台子和台子上的案板道具说道。
“觉得我的工作台有什么特点吗？”陈哥问道。
“特点吧，比较大。”甜心也不知道老板到底要说啥，试探着说道。
“对，我喜欢宽松的工作环境。但这个不是最重要的，还能发现其他特点吗？”老板继续问道。
甜心看了看案板和道具，试探着说道：“很干净。”
“对了，就是这个。我的火锅最重要的就是保证食材的干净。咱们店里的食材都是我在农贸市场挨家挨户挑选的。不能说这里的每样食材都是最贵的，但是每样都是最好的。回来清除切片，都是我一手操作。你看我的刀，是十八子的。其实本来想买三叉的，但三叉比德国双立人还贵很多，我舍不得钱。我每天洗刀和案板洗的非常的勤快，我切出来的肉片和水果，绝对没有一点异味，所以煮出来肯定好吃。”陈哥说道。
“听起来很厉害的样子。但是光干净就能好吃吗？”甜心好奇地问道。
“当然。要知道，很多人做菜难吃不是应为他们没放调料，而是放调料放多了。现在超市里面的调料太多了，什么老干妈老干爹，对不起王志和的，其实哪里需要那么多东西。平常做饭的这些食材不需要那么多调料处理，简单的一勺盐就OK了，要是觉得味道不足加点鸡精或者味精提鲜就好了。”陈哥说道。
“哦，那我懂了。这工作我应该能胜任了，反正这些食材都是你切，我就负责端茶送水，做个服务员就行了。你跟说周末的活全我干，我还以为大厨也是我来呢。”甜心说道。
“什么话，最重要的是收钱，不然你白忙活一趟，我拿什么给你发工资啊。”陈哥着急地说道：“再说了，你本来就是大厨，只是咱这个饭比较简答罢了。”
甜心低下了头，看着这一锅淡了吧唧的汤，心里想着就你这开水煮白菜，能卖出去才怪。
陈哥好像发现了甜心表情中的小质疑，说道：“你是觉得我这样做出来不好吃吗？”
甜心摇了摇头，委婉地说道：“也没有啦，就是觉得可能会太淡了一点，不像是火锅。”
“那今天你就先尝一尝，小心一会儿别吞掉你自己的舌头。”说完老板陈哥去外面取了一个锅，盛了一锅清零零的“汤”，然后把锅端到了外面的电磁炉上。
“你自己去选一些自己想吃的。”陈哥递给甜心一个小编织盘，指着冷藏架让甜心自己动手挑选食材。
甜心道了一声“好”，便接过盘子挑了些紫薯粉、土豆片、鱼豆腐和甜不辣等等麻辣烫经典食材。
不一会儿锅就开了，甜心问道：“现在可以下东西了吗？”
“别着急啊，茉莉火锅当然得来一点茉莉了。另外你自己去调一点蘸料。”陈哥一边说着一边往锅里撒了一些晒干的茉莉花瓣。撒上茉莉花之后陈哥把火调小了一点，然后示意甜心下食材。甜心小心地把鱼豆腐，培根等肉食先放了进去，等这些东西稍稍变色之后甜心才下的蔬菜。陈哥笑了笑说道：“看不出来你还会做饭嘛。”
“那当然，我高中的时候就在餐厅干过了。”甜心有点小骄傲的说道。这个陈哥对人态度友善，而且服装打扮很是新潮，最重要的是没有老板的架子，所以甜心也放得开。
“原汁原味的茉莉火锅开吃了。来，我给你盛上。”陈哥拿起漏勺打算给甜心捞火锅。
甜心赶忙说道：“不用了不用了，我自己来就行。”
但陈哥已经不由分说地把甜心面前的碗拿了过去，开始捞火锅。把东西捞上来之后，陈哥还盛了一些汤在碗里。
“吃吧，看看味道如何。”陈哥把碗推到了甜心面前说道。
甜心先尝了一口粉丝，又尝了一口豆腐。
“怎么样，感觉如何？吃出点啥没？”
甜心的筷子还插在嘴里，她牙咬着筷子头，有点不太好意思的说道：“咸淡倒是正合适。”
陈哥一脸期待地看着甜心：“还有呢？没有其他的了吗？”
“还有点淡淡的茉莉花的味。”
陈哥砸吧了一下嘴：“你怎么说不到重点上呢？最大的感觉是什么。”
甜心又尝了一口鱼豆腐，然后硬着头皮说道：“也没啥特殊的啊，感觉就是粉条是粉条的味，豆腐是豆腐的味。”
“对对对，就是这个，简单精致，原汁原味。”陈哥高兴地说道，他接着问：“怎么样，感觉这粉条味和豆腐是不是和平常的不太一样？”
甜心又尝了一口紫薯粉条，说道：“还真是，平时吃粉条感觉滑溜溜的，汤是啥味粉条就是啥味。咱这粉条感觉就是正宗的粉条味。”
